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红烧铁锅炖鱼的做法

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红烧铁锅炖鱼

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铁锅炖鱼在我们北方是最简单直接的做法，铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美。冬季做这么一锅炖鱼简直就是人间美味哦！参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

醋 3勺

、

豆腐 1块

、

豆腐皮 1张

、

白玉菇 1包

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
周末加餐，麻麻辣辣的来一桌，这个冬天就不冷喽。
步骤2/12 点击查看大图
放了料酒、生抽、老抽把鱼提前腌制半小时。
步骤3/12 点击查看大图
撒一把洋葱，肚子里也给塞一把。
步骤4/12 点击查看大图
把鱼稍微煎一下，这样做出来更好吃。
步骤5/12 点击查看大图
特别推荐这个铲子，鱼放在铲子上煎，既不沾锅还好翻面。
步骤6/12 点击查看大图
煎过的鱼表皮焦黄，捞出备用。
步骤7/12 点击查看大图
葱姜蒜炝锅炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
然后把花椒、麻椒、辣椒、八角下锅。
步骤9/12 点击查看大图
然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。
步骤10/12 点击查看大图
然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。（加一勺料酒或啤酒去腥）
步骤11/12 点击查看大图
鱼小火炖至少要30分钟以上，然后再下锅这些辅料，如果时间充足鱼最好炖50—60分钟。
最后一步点击查看大图
出锅撒一把香菜花满满的食欲感。

小贴士

煮鱼开水下锅，因为用开水煮鱼时间比较短，而且当鱼肉受到高温之后，能够将鱼肉中的蛋白质进行收缩凝固，这样鲜味不会外流。同时在最大程度上能够保持住鱼肉的完整性，避免出现鱼肉松散的现象，而且这样煮出的鱼更加有营养，还没有腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-04 · 内蒙古自治区

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