清蒸黄鱼鲞(江浙味道)
鲞,念作“xiang”(第三声,同音想),将新鲜的鱼去鳞去内脏,对半切开但不切断,用盐腌制,再摊开在太阳下晒成的鱼干就叫做鲞。江浙、福建沿海一带喜食黄鱼鲞,用最简单的清蒸做法,就能还原鱼肉的鲜味,相比新鲜的鱼肉,黄鱼鲞略有带有一些风干后肉质的紧实感,以及咸香,是下酒佐餐的佳物。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
黄鱼鲞1条(网购可以买到,因为黄鱼是经过盐腌制的,本身会比较咸,可以用清水清洗两边去除多余咸味,再用料酒、姜片和白胡椒粉腌制10分钟)葱姜适量,红辣椒1个
-
步骤2/5
点击查看大图
准备好蒸盘,铺上葱姜垫底。
-
步骤3/5
点击查看大图
将黄鱼放在葱姜上,放入蒸锅蒸,水开后蒸12分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
蒸好倒出盘中的水,在鱼身上铺上葱丝、姜丝和辣椒丝,热油淋上去激发香味。(因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的,可以不用再加蒸鱼豉油了)
-
最后一步
点击查看大图
上桌,开饭啦!
因为黄鱼鲞本身是腌制过有咸味的,可以不用再加蒸鱼豉油了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-03 · 广东省
清蒸黄鱼鲞的相关分类
清蒸黄鱼鲞的相关推荐
-
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
313577人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47187215人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#清蒸大黄鱼
193970人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
929434人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸黄鱼
143431人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25277086人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
806743人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16404809人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9725230人看过 -
红烧排骨
29599684人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3022610人看过 -
#美味开学季#清蒸小黄鱼
151604人看过