蒜香黄油软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种提前一晚准备

、

高筋面粉 20g

、

水 100g

、

主面团

、

高筋面粉 230g

、

冰牛奶/水 75g

、

全蛋液 30g

、

酵母 3g

、

糖 30g

、

炼乳 10克

、

黄油 30g

、

盐 3g

、

装饰

、

欧芹碎或香葱适量

、

黄油 30g

、

蒜头 10g

、

夹馅

、

肉松适量

、

麻薯 60克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将主面团除盐、黄油以外的材料+汤种倒入厨师机，3档混合均匀后转6档打至粗膜后加入黄油和盐，继续3档混合转6档打出手套膜。
步骤2/9 点击查看大图
打发好的面团团成圆后用厨师机发酵功能直接发酵1小时至两倍大（戳洞不回缩）
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后，分85克一个面团，团成圆松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取适量肉松+沙拉酱调成夹馅。
步骤5/9 点击查看大图
把面团擀成长方形后放入馅料（麻薯+肉松），我这款麻薯是成品，三叔公牌的，没有也可以不放。整好型后放入烤箱+热水放入烤箱醒发40分钟。
步骤6/9 点击查看大图
调出蒜香黄油馅，把馅料放入发酵箱一起软化。
步骤7/9 点击查看大图
把软化好的蒜香黄油馅放入裱花袋，发酵好的面团中间割一刀后挤入蒜酱，面团两侧可以刷上打面时剩下的蛋黄液后撒椰蓉馅或芝士粉，没有可以不撒，预热烤箱，170℃中下层18分钟，最后8分钟调成上火180℃上色。
步骤8/9 点击查看大图
蒜香软欧出炉啦，松软好吃哦！
最后一步点击查看大图
还有余温的时候装入面包包装袋密封保存，加了汤种的面包三天不硬哦～