干锅排骨虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 750克

、

基围虾 15只

、

藕 1节

、

洋葱半个

、

金针菇 1把

、

有机花菜 1个

、

大葱 1根

、

香菜 1根

、

独蒜 2个

、

老姜 1块

、

火锅底料 90克

、

菜籽油 2勺

、

郫县豆瓣酱 1茶匙

、

盐 2克

、

味精 2克

、

生抽适量

、

白糖适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
排骨2根宰成小块，加入2克盐、生抽、料酒、大葱、姜片码味20分钟。
步骤2/19 点击查看大图
活虾洗净备用。
步骤3/19 点击查看大图
姜蒜切片、大葱切长节、洋葱切片。
步骤4/19 点击查看大图
火锅底料90克。我比较喜欢买这种独立小包装的，一次用一袋刚刚好，大包装的一次用不完放冰箱保存味道会很大。
步骤5/19 点击查看大图
水烧开后，下有机花菜焯水1分钟。
步骤6/19 点击查看大图
藕片焯水1分钟。
步骤7/19 点击查看大图
金针菇焯水5分钟。
步骤8/19 点击查看大图
捞出沥干多余水份。
步骤9/19 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油，倒入虾炸3分钟捞出。
步骤10/19 点击查看大图
随后下排骨炒约8分钟。
步骤11/19 点击查看大图
期间要翻炒均匀，以免糊锅。
步骤12/19 点击查看大图
最后倒入虾合炒约2分钟。
步骤13/19 点击查看大图
捞出备用。
步骤14/19 点击查看大图
捞出排骨和虾后，锅中的油如果足够就不用再加油了，放入火锅底料炒化。
步骤15/19 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤16/19 点击查看大图
倒入姜蒜片、洋葱、大葱炒香。
步骤17/19 点击查看大图
加入蔬菜。
步骤18/19 点击查看大图
最后倒入排骨和虾，味精、白糖、五香粉、孜然，翻炒均匀即可起锅。·这个时候要尝一下咸淡再决定要不要加生抽哦！因为郫县豆瓣酱的盐份也比较重。·喜欢重辣口味的可以在配料中加小米椒，或者最后加入香辣干辣椒面调味。
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简单快手的家常做法，喜欢的话可以试试。