简易版糖醋排骨(绝不翻车,超详细教程)
妈妈教的,按步骤做绝对不会翻车,不用炒糖色,看起来就是一道大菜,但是超级无敌简单!
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步骤1/6
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提前准备好糖醋汁(根据排骨量来准备,详细见图),以及1~2块姜,拍烂,提前烧一壶开水
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步骤2/6
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排骨清洗干净,冷水+姜片,下锅进行焯水去腥,焯水后,用热水(一定要热水清洗,不然肉会变硬)清洗干净,洗好后沥干备用(沥干的目的是为了等会儿油热的时候,不会嘣油,也可以直接用厨房纸巾擦干)
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步骤3/6
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平底锅放油(不用多),放入排骨,煎至两面金黄
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步骤4/6
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把排骨盛出来,把锅里面的油倒了(如果不倒最后的排骨会很油,但如果喜欢吃油的也可以不倒),然后再倒入糖醋汁+排骨+姜
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步骤5/6
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加入开水(淹没排骨的水量),水开后,转小火炖至少1小时(个人觉得1小时以上最好,这样排骨才是软烂的)
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最后一步
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一小时后,开大火收汁,收汁到差不多的程度(看起来明显是酱不是水的感觉),洒入白芝麻,搅合搅合,装盘就可以了~
1、用不粘锅,特别是平底锅那种最好做,主要好洗,喜欢吃酸的可以多加点醋,但是个人觉得这种比例是最好的,如果排骨一斤左右,就选一斤左右那个比例,也大差不差;
2、糖醋汁的比例好像是【糖:醋:酱油:料酒=4:3:2:1】,如果没有称,可以按着这个来;
3、如果嫌慢可以换高压锅,上汽后,转小火15分钟就够了;
4、排骨可以全选中间段的肋排,这样更好看,也更好吃,两边的骨头可以用来炖汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-03
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