巧用鲜鸡汁,分步详解腌牛肉
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步骤1/12
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我买的是牛肉中的吊龙部分
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步骤2/12
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切成薄片(这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳)
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步骤3/12
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加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖,第一次抓拌均匀
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步骤4/12
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第一次加入少量花生油,略抓拌均匀
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步骤5/12
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取一小碗,加入生粉(淀粉)
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步骤6/12
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加入水,调成略稠的淀粉水
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步骤7/12
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分次加入淀粉水,抓拌至淀粉水被牛肉吸收。每次都等淀粉分吸收完了再加入第二次。(上面小碗的淀粉水,我分三次加入了)知道淀粉水完全被吸收。
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步骤8/12
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加入鸡蛋清,再次抓拌至完全吸收
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步骤9/12
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第二次加入适量的花生油,抓拌均匀。到这一步,腌一个小时以上就可以使用了。
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步骤10/12
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我一般是把牛肉提前一天腌制,放饭盒内,用食用油封面。一斤的牛肉可以做两个菜,腌好的牛肉随取随用,两到三天内用完。牛肉放冰箱的冷藏层。
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步骤11/12
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用这个腌好的牛肉做的蚝油洋葱牛肉
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最后一步
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客家腌拌牛肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-03 · 广东省
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