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巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法

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巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉

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食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

太太乐鲜鸡汁 1勺

、

酱油半勺

、

蚝油半勺

、

砂糖半勺

、

淀粉 1-2勺

、

水适量

、

花生油 50克

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我买的是牛肉中的吊龙部分
步骤2/12 点击查看大图
切成薄片（这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳）
步骤3/12 点击查看大图
加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖，第一次抓拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
第一次加入少量花生油，略抓拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
取一小碗，加入生粉（淀粉）
步骤6/12 点击查看大图
加入水，调成略稠的淀粉水
步骤7/12 点击查看大图
分次加入淀粉水，抓拌至淀粉水被牛肉吸收。每次都等淀粉分吸收完了再加入第二次。（上面小碗的淀粉水，我分三次加入了）知道淀粉水完全被吸收。
步骤8/12 点击查看大图
加入鸡蛋清，再次抓拌至完全吸收
步骤9/12 点击查看大图
第二次加入适量的花生油，抓拌均匀。到这一步，腌一个小时以上就可以使用了。
步骤10/12 点击查看大图
我一般是把牛肉提前一天腌制，放饭盒内，用食用油封面。一斤的牛肉可以做两个菜，腌好的牛肉随取随用，两到三天内用完。牛肉放冰箱的冷藏层。
步骤11/12 点击查看大图
用这个腌好的牛肉做的蚝油洋葱牛肉
最后一步点击查看大图
客家腌拌牛肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-03 · 广东省

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