酸汤脆口黑鱼片
冬天菜凉的很快,所以上菜速度决定了开饭时菜的品质! 又快又美味的酸汤必须安排,我爱吃肉就没有加蔬菜,只吃肉,哈哈~ 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
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四斤半的黑鱼,两块肉大约1000克,片鱼片~
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鱼片加盐反复揉洗去除黏液,这一步是鱼片爽滑不腥气的重点
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洗净的鱼片加黄酒、蛋清、淀粉抓匀备用
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少量油爆香葱姜蒜,加太太乐酸汤肥牛料包,加入开水
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汤开加入鱼片,鱼片未定型前不要动,水开即可不要煮久,鱼片会烂
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最后一步
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洒上葱花出锅
黑鱼皮自带黏液会很腥,多洗几次
鱼肉可以加少量小苏打,一点点,一点点鱼肉就会比较脆~
如果家里有孩子就不建议加啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-02 · 安徽省
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