八寸戚风蛋糕(榴莲口味)
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步骤1/14
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1、白糖27g(加入蛋清中)2、白糖9g(加入蛋黄中)3、鸡蛋,因为买的仔鸡蛋,个头偏小,所以用了6个鸡蛋
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步骤2/14
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4、90g面粉5、鲜柠檬6、玉米油50g7、60g牛奶
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步骤3/14
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8冷冻榴莲,提前化开
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步骤4/14
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9、过滤成细腻的榴莲泥
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步骤5/14
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10、过滤好的榴莲泥
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步骤6/14
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11、蛋清
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步骤7/14
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12、蛋黄
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步骤8/14
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13、盐、白糖、玉米油、牛奶、榴莲泥和蛋黄混合
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步骤9/14
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14、搅拌均匀
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步骤10/14
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15、向混合好的蛋液中筛入面粉
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步骤11/14
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16、尽量搅拌均匀,不留面疙瘩
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步骤12/14
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17、打蛋器搅拌蛋清至打泡泡状态,加三分之一糖18、继续搅拌至小泡沫,加三分之一糖19、继续搅拌至泡沫细腻,加入剩余三分之一糖20、继续搅拌至硬性泡沫(大蛋器沾取泡沫,有尖角不下垂)注:18-20步骤打的太投入,忘了拍照,看文字描述自由发挥吧,哈哈
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步骤13/14
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21、烤箱140预热烤60分钟
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最后一步
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22、烤箱中取出晾凉,再脱模,收工
这个配方是豆果里面学到的,不过个人把糖用量减半了,具体看个人口味调整添加量。
注意最后烤完取出蛋糕时,一定要晾凉再脱模,刚才着急忘了,结果蛋糕回缩塌陷了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-02
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