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话梅排骨的做法

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话梅排骨

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跟着别人学的，酸酸甜甜，很好吃

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1小时以上

排骨

、

生姜八片

、

话梅

、

淀粉

、

料酒 2勺

、

冰糖

、

味极鲜一勺

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好话梅、味极鲜、老抽、冰糖、蚝油、生姜，话梅用水泡二十分钟（不要把话梅水倒了，我用的九制话梅）
步骤2/16 点击查看大图
排骨用淀粉、料酒和水埋过排骨泡二十分钟，清洗之后，用水埋过排骨加上八片生姜煮半个小时，煮好将排骨捞出来过一遍清水（用淀粉泡过的排骨煮出来没有浮沫，我用锅里煮排骨的水拿来烧汤了）
步骤3/16 点击查看大图
起锅烧油
步骤4/16 点击查看大图
炒糖色（如果炒不好的，小火炒化就行了）
步骤5/16 点击查看大图
然后把排骨倒下去翻炒
步骤6/16 点击查看大图
翻炒变色
步骤7/16 点击查看大图
倒话梅和话梅水
步骤8/16 点击查看大图
依次加入蚝油
步骤9/16 点击查看大图
加味极鲜（可以倒在锅铲上）
步骤10/16 点击查看大图
加入老抽调色（也可以倒在锅铲上，倒满锅铲就行）
步骤11/16 点击查看大图
最后加入水埋过排骨（大火烧）
步骤12/16 点击查看大图
快收汁了，赶快翻炒，翻炒收汁后，捞出来
步骤13/16 点击查看大图
这就是话梅排骨
步骤14/16 点击查看大图
不想美颜，但是真的不错
步骤15/16 点击查看大图
话梅用的它
最后一步点击查看大图
我用煮排骨的水烧的没有排骨的排骨汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-02 · 四川

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