【老面包】
老面包就是那种甜甜的,一口下去满嘴的发酵老面香味~脑子里就是小时候的味道~~ 外面一个3块钱左右,虽说不贵,但添加剂还是不少~ 自己做,成本可控、关键是添加剂少啊!还有就是想吃多少就吃多少~嘎嘎香~嘎嘎好吃 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/11
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【老面】:1. 老面所有材料拌匀,揉出厚膜即可2. 冷藏发酵12小时后使用
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这是发酵好的老面,扒开里面是满满的蜂窝组织
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【打面】:1. 所有材料除油以外打出厚膜2. 加油打出薄膜3. 出缸温度不要超过28度
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4. 一发2倍大
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5. 分割成16个剂子、每个60克左右,滚圆
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6. 底部捏实
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步骤7/11
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7. 二发,做好保湿工作
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8. 这是二发好后的样子
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9. 表面刷蛋液
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10. 粘黑芝麻 烘烤参数:150/170 30分钟
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最后一步
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出炉刷上蜂蜜就好了
1. 老面冷藏3天需要用完,不要冷冻
2. 面包烤完回油1天风味更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-01 · 江苏省
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