豆豉蒸腊鱼
湘菜美名传四方,其中有几百年历史的~浏阳蒸菜也不容小觑,今天就把新学的一款浏阳蒸菜:豆豉蒸腊鱼分享给大家,喜欢品尝湘菜的朋友不妨一试。
-
步骤1/9
点击查看大图
首先将切成条的腊鱼放入40℃温水中(水中洒少许盐),浸泡20分钟后捞出。
-
步骤2/9
点击查看大图
准备一块老姜和大蒜头、干辣椒和少许豆豉(浏阳豆豉)洗干净待用。
-
步骤3/9
点击查看大图
辣椒切段儿 姜切条蒜瓣切片,豆豉洗干净待用。
-
步骤4/9
点击查看大图
泡好的腊鱼放热水中焯烫10分钟,一是为了去去腊鱼烟熏的味儿,二也可去腊肉中的亚硝酸盐。
-
步骤5/9
点击查看大图
焯好后控水,加入蚝油鸡精和少许生抽和糖,放入蒸菜碗中。
-
步骤6/9
点击查看大图
姜蒜瓣、辣椒豆豉放入70℃油锅中煸出香味儿,直接浇到腌渍的腊鱼上。
-
步骤7/9
点击查看大图
上屉蒸30分钟即可(电饭锅)。
-
步骤8/9
点击查看大图
一盘色香味俱全的浏阳腊鱼蒸豆豉大功告成了!
-
最后一步
点击查看大图
成品图长这样:腊鱼白而不腻,麻辣鲜香与舌尖共舞,回味无穷……
腊鱼在腌渍过程中,已放入很多的盐,所以蒸时可不放盐了(可放几片腊肉 增加口感)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-01
豆豉蒸腊鱼的相关分类
豆豉蒸腊鱼的相关推荐
-
香辣腊鱼
760002人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16669552人看过 -
#元宵节美食大赏#香辣炒腊鱼
173833人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1966330人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26884451人看过 -
腊鱼
561266人看过 -
#入秋滋补正当时#金灿灿的煮玉米
769245人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77365048人看过 -
#秋天怎么吃#家常炒年糕
3247243人看过 -
西红柿炖牛腩
15473581人看过 -
猪肉大葱水饺#寻味外婆乡 香聚中国年#
206312人看过 -
干煸腊鱼
73397人看过