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美式裂纹曲奇的做法

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美式裂纹曲奇

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尽管外观看起来粗犷，但裂纹曲奇的口感却非常细腻。它既有曲奇的酥脆，又有蛋糕的柔软。轻轻咬一口，酥脆的外壳破碎的声音响起，随后可可香迅速充斥着你的味蕾，不禁让人沉醉其中 ~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 85g

、

细糖 100g

、

海盐 1g

、

高筋面粉 60g

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 25g

、

泡打粉 3g

、

黄油 50g

、

#辅料：

、

低筋面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋加入细糖、盐，用手持搅拌器搅拌至颜色变浅有均匀细泡的状态
步骤2/8 点击查看大图
将所有粉类混合后筛入蛋液中，划'1'字拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
将黄油隔水融化后分次加入面糊中，拌均匀成浓稠细腻状即可
步骤4/8 点击查看大图
将面糊倒在保鲜膜上，四周包好后适当压扁，放冰箱冷冻定型约30分钟
步骤5/8 点击查看大图
将冷冻定型好的面团分成约15g每份，搓圆后在面粉里滚一圈
步骤6/8 点击查看大图
裹满面粉的饼干胚间隔排入垫油布的烤盘
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约16分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束曲奇立即出炉，放网架冷却即可

小贴士

1、制作面糊时，搅拌混合即可，不要过度搅拌以免过多起筋，影响酥松口感； 2、面糊做好后包好放冷冻定型，更有利于后续分割搓圆，冷冻时间视状态去调整； 3、面胚的表面要裹满面粉，在烘烤时膨胀形成自然的裂纹才会更好看，曲奇带着浓浓的可可香，制作起来超级快手简单，好看又好吃哦！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2023-12-01

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