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海皇虾头油炒饭的做法

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海皇虾头油炒饭

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食材清单加入采购清单

白米饭 300克

、

全蛋 1个

、

鸡蛋黄 2个

、

虾米碎 30克

、

虾仁 50克

、

芦笋粒 40

、

食用油适量

、

葱花 20克

、

虾头油 20克

、

头抽 5克

、

盐 1克

、

糖 0.3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.第一步：将虾仁开背去筋切成虾球状。烧开水将芦笋丁飞水约30秒捞出，再放入虾球，带子丁飞水约30秒倒出滤干水份。
步骤2/6 点击查看大图
第二步：将鸡蛋全部拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
第二步：用大火烧锅至热，放入30克油，待油烧至100度时放入虾米碎炒香后倒入三分之二蛋液炒至五成熟（图为虾球错当虾米提早放了，虾球应后放），步骤复杂来不及拍照~
步骤4/6 点击查看大图
第3步：放入带子丁，一半的虾球，芦笋丁，以及如图所示调料
步骤5/6 点击查看大图
第4步：放入带子丁，一半的虾球，芦笋丁，调料，葱花拌均匀后即可装盘。
最后一步点击查看大图
4.烧锅放入另一半虾球，放入头抽均匀放面即可

小贴士

翻炒的时候，尽量不要把饭往一边堆，这样会容易炒成一坨，应用铲子铺开，轻轻按压让饭受热均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-30 · 广东省

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