无泡打松饼pancakes(电饼铛版)
以前做pancakes总是用平底锅,煤气温度不可控,眼都不敢眨盯着怕多一秒就焦,每完成一个还得给锅冲冷水降温抹干再重新烧热,这样不止是伤锅还很浪费资源和时间。 直到有天看到电饼铛灵光乍现,试了下pancakes竟然很惊喜。 果然跟平底锅烧煤气不一样,虽然还是要盯着,但火候温柔,起码不用冲冷水手忙脚乱了。 还有就是,很多pancakes都是用泡打粉的,若你也不喜泡打粉,那就试试这个吧,我多年来一直这样做,它的做法和戚风一样,利用蛋白霜发泡,就是稍微多一两道工序。 小王子早日看小猪佩奇的猪爸爸把pancake抛上天花板了,今天看到妈妈也做了pancakes可乐坏了,还要求要像猪妈妈一样涂上酱才吃。 - 配方大约可做15个。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/13
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牛奶+葵花籽油+盐搅拌均匀;
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步骤2/13
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筛入低筋粉拌至无干粉;
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步骤3/13
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分离蛋黄与蛋清,蛋黄直接分到面糊里拌均匀,蛋清分到另一干净无水盆里;
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步骤4/13
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往蛋清中加入白醋和一部分细砂糖,打出清晰纹路后再加入剩下的继续打发;
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步骤5/13
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打到提起蛋头时呈现起立小三角的硬性状态;
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步骤6/13
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分1/3蛋白霜到面糊中预拌均匀;
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步骤7/13
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再把面糊倒回蛋白霜盆中翻拌均匀;
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步骤8/13
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电饼铛预热后倒入约8cm直径的面糊;
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步骤9/13
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起鱼眼泡时翻面;
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步骤10/13
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再煎约1分钟就好了,全部做好后,叠起来装饰。
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步骤11/13
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成品1
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步骤12/13
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 其实这个pancakes面糊的做法和戚风是一样的,但是对新手友好,毕竟它薄,不必担心消泡或没烤好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-30 · 广东省
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