海苔肉松吐司

浏览 10.8万 · 收藏 3882

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咸香口味的面包真的是吃过一次就会让人上瘾～这个面包尤其合适在看电影的时候用手撕着吃，超级过瘾参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 330克

、

奶粉 5克

、

蛋黄/全蛋 45g

、

淡奶油 100克

、

纯牛奶 135毫升

、

糖 50克

、

燕子酵母 4克

、

盐 5克

、

无盐黄油 20克

、

芝麻海苔肉松（馅） 60克

、

蛋黄酱（馅） 50克

、

＃表面装饰

、

蛋黄酱适量

、

欧芹碎适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将淡奶油、蛋黄（或者全蛋）、牛奶混匀。2、将高筋面粉，糖、盐、酵母（将这3种食材倒在不同的角落）加入到上述步骤的液体中揉至出薄膜。3、将揉出薄膜的面团加入软化的黄油，再次揉至手套膜。4、揉出手套膜后放置在温度28-32度左右的温暖环境中进行第一次发酵，（烤箱有发酵功能的则用发酵功能进行发酵/若无发酵功能则直接放烤箱里发酵，同时在烤箱内放一碗开水促进面团发酵，增加湿度）。5、发酵至面团的两倍大后取出，用手轻拍排气，将大气体排出后，将面团平均分成三等分揉圆盖上保鲜膜松弛几分钟。
步骤2/8 点击查看大图
6、将松弛的面团用擀面杖轻轻擀开再轻轻卷起（这个步骤可以加入喜欢的馅料），卷好的面团依次放入模具进行二次醒发。（二次醒发时依旧需要防干、保持湿度）7、待面团发酵至吐司盒的8分满时即可取出刷蛋黄酱（蛋液或者纯牛奶）、撒上肉松和欧芹碎待烤。
步骤3/8 点击查看大图
8、烤箱用风炉模式170度预热5-10分钟。9、将吐司放进提前预热好的烤箱，烤制30分钟（烤制过程中需要观察上色情况，基本上在10多分钟的时候即可达到满意的上色程度，这时需加盖锡纸，避免上色过度）。烤好后立即取出脱模晾凉。
步骤4/8 点击查看大图
拉丝效果超棒
步骤5/8 点击查看大图
满满的馅料
步骤6/8 点击查看大图
撕着吃的感觉超棒
步骤7/8 点击查看大图
❤️
最后一步点击查看大图
真的是一个懂事的吐司