带鱼炖豆腐
带鱼富含动物蛋白,豆腐富含植物蛋白,二者营养丰富,味道鲜美,这道带鱼炖豆腐,可谓“强强联手”,豆腐吸足了带鱼的鲜味和汤汁格外浓香。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/11
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带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹,剪成6公分左右的段,清洗干净;韧豆腐一块
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带鱼用十三香和料酒拌匀,腌制20分钟
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烹饪前撒普通的面粉,使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可
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豆腐切大片,厚度约1公分
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步骤5/11
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炖锅中小火加热2分钟,倒适量油,放一片葱叶,能立即起气泡说明油温合适,将鱼块分次入锅两面煎至金黄
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步骤6/11
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煎好的鱼块夹出来;锅底的油渣用厨房纸擦拭干净
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锅中再倒少许油,将豆腐两面煎至金黄
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步骤8/11
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煎好的豆腐码放在锅的一边,另一边码放带鱼段
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倒入葱段、大蒜、八角等调料,再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水
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小火焖炖20分钟
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最后一步
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起锅撒青蒜末增色添香
1. 带鱼不要破肚,先剪成段,再将内脏捅出来,洗净腹腔,这样处理可使鱼肉完整不外翻;
2. 豆腐煎至两面金黄,久煮而不碎,还特别吸汤入味。
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发布于 2023-11-29 · 北京市
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