摩卡咸奶油蛋糕
摩卡咸奶油蛋糕卷,咖啡控的爱,无需理由,就是喜欢
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步骤1/13
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用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀,再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状,加入几滴香草精(也可以不加)
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步骤2/13
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加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐'Z'字搅拌均匀
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步骤3/13
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放入蛋黄继续'Z'搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
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步骤4/13
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蛋清放入冰箱冷冻一会儿,表面有一层薄薄的冰碴儿样
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步骤5/13
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用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发,直至出现微微的弯钩状即可(如图)糖可分三次加入
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步骤6/13
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取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/13
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再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀
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步骤8/13
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将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中,轻轻震摔几下排气。
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步骤9/13
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放入提前预热好的烤箱内(打发蛋清时就开始预热烤箱)150度烘烤30分钟,再160度烘烤5分钟。
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步骤10/13
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蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热,正反面都可以卷蛋糕卷。
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步骤11/13
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用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可
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步骤12/13
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抹上打发好的奶油,借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型2小时以上。
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最后一步
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成品
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发布于 2023-11-29 · 北京市
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