甘淡滋养的小米粥’◡’

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小米粥是一种简单、舒适、甘淡滋补的食物。煮得好，直接喝就清香扑鼻，也可以用糖、咸菜、豆腐乳或肉松调味，这种粥几乎可以和任何主菜搭配。我小时候外婆经常煮小米粥。在一大锅水里煮一把小米，直到小米变软，汤变成浓滑的奶油状。我妈喜欢加入一勺糖调味，我更喜欢豆腐乳，再来两个蓬松的青菜包子，温暖的奶油粥让其他食物更美味、更好消化，吃完有一种舒适的感觉——这个是被老祖宗承认的“脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟。” 粟，就是小米。由于成本很低，有些小吃摊和餐厅还会免费提供，可以作为一盘饺子或一屉包子的配餐，如果你吃的是重口味或多肉的主菜，小米粥还会清洁你的味觉，帮助消化；如果你吃得很清淡或者正在节食，它会让你的胃有饱腹感和满足感。煮小米粥是无脑又轻松的。你只需要把小米扔进开水里煮20分钟就可以上桌了。唯一要注意的是，水开后再加入小米，从上面撇去浮沫，这样，小米在烹饪过程中就不会轻易溢出来了。要准备晚餐，你可以先煮粥，然后炒菜或简单的炖菜，用一些预先做好的馒头或包子，30分钟内就完成一顿三道菜的双人（三人）晚餐。

食材清单加入采购清单

小米 1/4杯（60g）

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水 4杯（1L）

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搭配：

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白糖适量

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咸菜/榨菜/萝卜干/ 豆腐乳适量

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肉松适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
'脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟。'
步骤2/6 点击查看大图
小米洗净，冷水浸泡30分钟，沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
在中等大小的锅中加入水，煮开。沸腾后慢慢往锅里加入小米。先不要盖锅盖，轻轻搅拌，直到水沸腾转小火。用勺子撇去表面的泡沫，这样煮粥的时候就不会溢出来了。
步骤4/6 点击查看大图
盖上锅盖，小火煮20分钟。15分钟后把粥搅拌几下，这样小米就不会粘锅底了。
步骤5/6 点击查看大图
煮好后静置15分钟，表面就会凝结一层黄金米脂啦～
最后一步点击查看大图
深夜的酒不如清晨的粥…半夜睡不着，再喝一碗。