香煎带鱼
酥香可口,吃的停不下来 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/5
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带鱼清理干净,两面都划上花刀
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步骤2/5
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先用盐把带鱼涂抹一遍,再放入葱姜丝,蒜片,干辣椒,花椒,八角,五香粉,倒入料酒,抓拌均匀,按摩几分钟,密封后放入冰箱冷藏过夜
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步骤3/5
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去除调料后用厨房纸吸干表面水分,薄薄的裹上一层淀粉
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步骤4/5
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起锅烧油,把腌鱼的调料(不要液体)放入凉油中小火爆香后捞出料渣,转大火把油烧至6成热,撒一圈盐,放入带鱼段,中小火煎至两面金黄捞出,转大火把油烧至7~8成热,放入带鱼复炸一下
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最后一步
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酥酥脆脆的特别好吃,如果带鱼小而薄,连骨头都能炸酥,特别香。也可以蘸椒盐或糖醋汁吃
炸小料时,油温不要太高,避免葱姜上带着料汁造成溅油
煎鱼时,油要烧热再放鱼,等到定型再翻面,不要频繁翻面
腌鱼时间不要少于三小时,以免不入味
如果鱼段太大太厚,里面炸不了太酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-29
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