陈皮蘑菇蒸鸡
蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了,其它如煎炸烹炒焖,无不需要时时守在锅台边,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要几分钟腌拌,两分钟入锅,剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是,蒸上以后,得记着去收菜,遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。 一直以为,冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天,忽然对这个判断起了疑心,松茸冷冻,真会变成黑色么?管它是什么菌子,用来蒸鸡定是好味。加点陈皮,可以增香健胃。蘑菇在底,鸡肉在上,当热力上升时,鲜美的鸡汁会向下渗透,被蘑菇吸收,于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/13
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用料:冷冻蘑菇200克,鸡肉块200克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
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步骤2/13
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鸡洗净斩块。
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姜蒜切碎,葱分别切段和葱花。
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步骤4/13
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陈皮洗净,备用。
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步骤5/13
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将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。
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步骤6/13
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加入淀粉。
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步骤7/13
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拌匀,腌制半小时以上。
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步骤8/13
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蘑菇洗净,切成小块,摆入盘底。
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步骤9/13
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表面放上腌好的鸡肉。
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步骤10/13
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放入高压锅蒸屉中。
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步骤11/13
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盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
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步骤12/13
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熄火,待气压排尽后揭盖。
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最后一步
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出锅,撒一把葱花,趁热食用。
1、蘑菇与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、使用新鲜蘑菇风味更佳。
3、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
4、使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-28
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