陈皮蘑菇蒸鸡

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蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

冷冻蘑菇 200克

、

鸡肉块 200克

、

豆瓣酱 8克

、

盐 1克

、

鸡粉 3克

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料酒 5克

、

淀粉 8克

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黑胡椒粉适量

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姜蒜适量

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葱 3根

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花椒数颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：冷冻蘑菇200克，鸡肉块200克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，黑胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
步骤2/13 点击查看大图
鸡洗净斩块。
步骤3/13 点击查看大图
姜蒜切碎，葱分别切段和葱花。
步骤4/13 点击查看大图
陈皮洗净，备用。
步骤5/13 点击查看大图
将鸡肉块和所有调料放入大碗，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
拌匀，腌制半小时以上。
步骤8/13 点击查看大图
蘑菇洗净，切成小块，摆入盘底。
步骤9/13 点击查看大图
表面放上腌好的鸡肉。
步骤10/13 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中。
步骤11/13 点击查看大图
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
熄火，待气压排尽后揭盖。
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出锅，撒一把葱花，趁热食用。