绝对的下饭神器!做起来~
秋冬季节,新鲜的辣椒下来了,每年都会做一些腌辣椒,简直不要太下饭
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步骤1/7
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辣椒清洗干净,晾晒干水分,不要去除辣椒蒂,晾干后再去除,趁着晾干辣椒的时间,准备汤料
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步骤2/7
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姜,蒜,切成片,备用,喜欢吃的可以多切一些
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步骤3/7
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花胶,香叶,茴香,备好
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步骤4/7
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热锅,倒入花生油,油热倒入花椒,茴香,香叶,炒香后倒入黄豆酱油,放入适量盐,冰糖,鸡精,大火熬开后,转小火,继续煮3~4分钟,让材料香味入汤,熬好,关火,放凉
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步骤5/7
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等着酱油放凉的功夫,把晾干的辣椒去掉蒂和把,切成长条,线椒切段切两半,都可以,根据自己喜欢,切完撒上少许盐,拌均匀,腌两个小时,这样做出来的辣椒脆脆的,口感很好
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步骤6/7
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把腌好的辣椒沥一下出的谁,倒入姜片 蒜片,拌均匀
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最后一步
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把辣椒用容器装好,倒入放凉的酱油汤料,就可以了,放一个晚上,就可以吃了
放油可以延长保存时间
辣椒种类很多,自行选择,我用的辣妹子,可以放点小米辣,颜色鲜明,提升辣度,
切辣椒的时候,尽量带着手套
用盐腌过的辣椒口感更脆更好吃
夏季制作后需要放冰箱冷藏,冬季放在常环境就可以,有暖气的放在没暖气的地方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-27
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