脆脆的南瓜丝丝米花糖
老南瓜已经放了一个多月了,完全糖化,吃着纯甜,切了一些与小米一起打成糊糊,又拿了一些直接蒸着吃,然后再切一些做成米花糖吃。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/12
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将放了一个多月的老南瓜洗干净。
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步骤2/12
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切成坨坨(因为想直接吃蒸南瓜,就切的大块,要想节省时间,可以切成薄片),大火15分钟蒸熟。
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步骤3/12
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取出蒸熟的南瓜,用勺压成泥,然后将南瓜尽量滤去水份。
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步骤4/12
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加入面粉,一克盐揉成团,盖上保鲜膜醒20分钟。如果你的南瓜不甜,此步骤可以加适量的糖。
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步骤5/12
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醒好的面团,分成几份擀成薄饼,薄饼叠加在一起,每层中间撒上干面粉防止粘连。
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步骤6/12
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用刀切成细条后抖开。
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步骤7/12
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锅中倒入色拉油,可以多一些,油温大概8成熟,倒入切好的面条,炸3分钟左右定型,滤干油捞出装盘晾凉。
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步骤8/12
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将锅中的油再次烧开,倒入已经炸过一次的面条。第二次复炸,就是要将面炸脆。
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步骤9/12
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此张图片是第一次炸过与第二炸过的面,颜色与脆的程度区别很大,第二次炸完,口感就是脆脆的了。
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步骤10/12
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锅中加入大概20克的水,加入白糖,麦芽糖,等锅中大泡变成小泡时,倒入炸了两次的南瓜丝丝快速的翻匀,让糖全部裹在南瓜面条的外层。
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步骤11/12
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糖与面充分搅拌均匀后,撒上黑,白芝麻,趁热装入准备好的盘中,压成条状,压实晾凉。
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最后一步
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最后切块装盘,脆脆的南瓜丝丝米花糖做好了。
炸面的时候,注意油温,大火,小火灵活运用,不要炸糊了。炒糖时也要注意火候,不要炒焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-27 · 四川省
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