软糯山药糯米饼
早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。 铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/15
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用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量。
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步骤2/15
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山药洗净，放入蒸锅蒸熟。
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步骤3/15
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晾凉后去皮。
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步骤4/15
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用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。
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步骤5/15
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加入细砂糖和盐，拌匀
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加入糯米粉和水。
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步骤7/15
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拌成均匀面团。
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步骤8/15
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分割成10等分。
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步骤9/15
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揉成圆球后压扁，成圆饼状。
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步骤10/15
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放入芝麻中，两面沾满芝麻。
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步骤11/15
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电饼铛预热，在底部刷一层油。
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步骤12/15
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放入山药饼，在表面刷油。
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步骤13/15
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盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟。
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步骤14/15
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底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。
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最后一步
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两面金黄，出锅，趁热食用。
山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-27
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