现煮红茶奶茶戚风蛋糕的做法

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现煮红茶奶茶戚风蛋糕

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浓郁的奶茶香和茶颗粒，这样的蛋糕真是令人赏心悦目又食指大动。 - 6寸活底中空一个。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

玉米油 25克

、

红茶包 3袋（共6克）

、

牛奶 80克

、

盐 1克

、

低筋粉 43克

、

鸡蛋 3枚

、

白醋 2克

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉；
步骤2/17 点击查看大图
注意，是取用45克奶茶+玉米油+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀；
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
步骤5/17 点击查看大图
划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
步骤6/17 点击查看大图
往蛋清中加入白醋和细砂糖；
步骤7/17 点击查看大图
打发至中性偏硬发泡；
步骤8/17 点击查看大图
分1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
步骤9/17 点击查看大图
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
面糊以30cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
步骤11/17 点击查看大图
置烤箱下层烤45分钟，倒数10分钟下火升至150度；
步骤12/17 点击查看大图
出炉震一下，倒扣彻底晾凉即可脱模。
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成品1
步骤14/17 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
最后一步点击查看大图
成品5

步骤4/17

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小贴士

△ 煮茶用的奶量不是固定的，但要保证后面使用的量； △ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模； △ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。

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发布于 2023-11-27 · 广东省

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