烫种全麦吐司
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步骤1/11
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提前一晚准备，全麦粉加开水烫一下，加上常温水搅拌好，密封放冰箱过夜水合一下，第二天厨师机加除了鸡蛋盐和黄油外的其他材料，搅打至粗膜，再加黄油和盐搅打至薄膜，28度醒发一个小时
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步骤2/11
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分割每团160左右，团圆醒约20分钟
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步骤3/11
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拿出一个擀成牛舌状
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步骤4/11
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卷起，醒发20分钟
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步骤5/11
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再次擀卷
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步骤6/11
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卷起，封口捏一捏
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步骤7/11
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封口朝下放到吐司盒里，38度醒发至约8分满
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步骤8/11
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表面刷一层蛋液，撒点黑芝麻，烤箱上火160下火190烤30分钟，中间上色盖锡纸
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步骤9/11
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出炉，还不错
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步骤10/11
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颜色有点重了哈哈
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最后一步
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软软的，淡淡的甜又微咸，挺好吃的，也可以做三明治啥的
和面时候看看面团干湿程度，手捏一下不粘手就可以，可以增减一下高筋粉用量，这样很容易出膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-25 · 浙江省
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