醉卤炝拌毛蚶
这道菜的灵感来自于小时候与母亲在一起的时光。 以前因为毛蚶非常便宜,所以母亲经常买回来煮着吃直接吃,或者稍微拌一下。 反而长大后就很少在吃它了,今天出去买菜,路过海鲜摊,看着这个毛蚶,个头大,而且价格也不高,加上有点想念母亲的味道了,就顺便买了一些。 正好家里有珍选新出的这款醉卤捞汁,所以做一下创新的吃法,结果成品还不错。 毛蚶里经过珍选醉卤捞汁的腌制,有一股淡淡的酒香和鲜甜的味道,加配耗油、白醋、芥末和辣椒油的调和,让毛蚶的味道层次分明,酸甜适度,鲜甜香辣,口感适中,非常适合制作成小酒的搭档。 喜欢的小伙伴可以一起做起来,简单方便,还好吃 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/15
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1、毛蚶用盐水侵泡30分钟以上
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2、洗净后用清水侵泡一会,待毛蚶沙子吐净。
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3、凉水加葱叶加毛蚶水煮
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4、火开后,看毛蚶全部开口后就关火
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5、捞出凉凉
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6、将毛蚶全部扒出肉,放入香葱段
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7、加入珍选捞汁
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8、拌匀后家保鲜膜放入冰箱冰镇20分钟
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9、从冰箱里取出后放入耗油,拌匀
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10、加入白醋,综合捞汁的甜味
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11、加入芥末油,增添风味感
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12、放入炸好的辣椒油
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13、加入香菜沫
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14、拌好后夹一块,味道超级棒。
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最后一步
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15、装盘上桌,醉卤捞汁炝拌毛蚶就做好了。
这道菜做法非常简单,但同时一定要掌握好煮毛蚶的时间,一定要刚刚开口后就关火,这样煮出来的口感才会更好 更嫩 要不就会过火 毛蚶发硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-24 · 辽宁省
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