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醉卤炝拌毛蚶的做法

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醉卤炝拌毛蚶

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这道菜的灵感来自于小时候与母亲在一起的时光。以前因为毛蚶非常便宜，所以母亲经常买回来煮着吃直接吃，或者稍微拌一下。反而长大后就很少在吃它了，今天出去买菜，路过海鲜摊，看着这个毛蚶，个头大，而且价格也不高，加上有点想念母亲的味道了，就顺便买了一些。正好家里有珍选新出的这款醉卤捞汁，所以做一下创新的吃法，结果成品还不错。毛蚶里经过珍选醉卤捞汁的腌制，有一股淡淡的酒香和鲜甜的味道，加配耗油、白醋、芥末和辣椒油的调和，让毛蚶的味道层次分明，酸甜适度，鲜甜香辣，口感适中，非常适合制作成小酒的搭档。喜欢的小伙伴可以一起做起来，简单方便，还好吃参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛蚶 700g

、

珍选醉卤捞汁 70ml

、

蚝油 4/1勺

、

白醋 35

、

芥末油 5ml

、

香葱 1根

、

香菜 1根

、

自制辣椒油 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、毛蚶用盐水侵泡30分钟以上
步骤2/15 点击查看大图
2、洗净后用清水侵泡一会，待毛蚶沙子吐净。
步骤3/15 点击查看大图
3、凉水加葱叶加毛蚶水煮
步骤4/15 点击查看大图
4、火开后，看毛蚶全部开口后就关火
步骤5/15 点击查看大图
5、捞出凉凉
步骤6/15 点击查看大图
6、将毛蚶全部扒出肉，放入香葱段
步骤7/15 点击查看大图
7、加入珍选捞汁
步骤8/15 点击查看大图
8、拌匀后家保鲜膜放入冰箱冰镇20分钟
步骤9/15 点击查看大图
9、从冰箱里取出后放入耗油，拌匀
步骤10/15 点击查看大图
10、加入白醋，综合捞汁的甜味
步骤11/15 点击查看大图
11、加入芥末油，增添风味感
步骤12/15 点击查看大图
12、放入炸好的辣椒油
步骤13/15 点击查看大图
13、加入香菜沫
步骤14/15 点击查看大图
14、拌好后夹一块，味道超级棒。
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15、装盘上桌，醉卤捞汁炝拌毛蚶就做好了。

小贴士

这道菜做法非常简单，但同时一定要掌握好煮毛蚶的时间，一定要刚刚开口后就关火，这样煮出来的口感才会更好更嫩要不就会过火毛蚶发硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-24 · 辽宁省

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