脆皮鱼
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步骤1/6
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鲈鱼身上斜切几刀,加盐,葱姜,料酒全身抹匀,腌制一个小时
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步骤2/6
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除去腌制的葱姜,将鱼洗干净,用厨房纸擦干,豆粉抹匀鱼身,刀的切口一定要抹,才能张开,能粘上多少粉算多少,可以抹一遍等一会儿再抹一遍,上多一点点更成型
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步骤3/6
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菜籽油烧热无泡起烟关火,冷却1分钟,就可以提起鱼尾下锅炸,这个时候再次开火中火炸,提起鱼尾头向下,用汤勺舀油从鱼尾淋下去,给鱼全身定型,全身起白色凝固物了就可以把鱼全部放下去炸,炸个4-5分钟,鱼身微黄可以起锅备用了
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步骤4/6
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葱切丝放点温热水,泡着会卷起来
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步骤5/6
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糖,醋,水,鸡汁搅拌均匀
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最后一步
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一丢丢油下番茄酱翻炒起泡,下糖醋水翻炒成浓稠的酱汁,用小碗盛出来,碗可以放热水里保温,鱼复炸一遍装盘,放上葱丝,把酱料淋上去就可以开吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-24 · 重庆市
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