重庆小面油辣椒
有了这款油辣椒,再也不用外面去吃面了,家里有小孩也不怕,这款油辣椒只有微微辣,如果要吃辣一点的可以加一点辣的辣椒一起做,我家里的小孩不能吃太辣,这款微微辣的油辣椒就刚好! 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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辣椒洗干净晒干,我是网上买回来就洗干净晒干了,这样用的时候直接拿就行!一定得大太阳洗,不容易干,不洗总感觉太脏!
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把要用的辣椒剪成段,去掉辣椒蒂,辣椒蒂影响口感!
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放锅里炒,一定要不停的翻,籽在下面很容易糊,把籽炒黄关火,冷却后辣椒皮就很脆了!怕炒糊可以把籽和辣椒皮分开炒。辣椒香的是籽,出色和味的是皮!
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步骤4/10
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把籽里加一勺熟白芝麻放破壁机里打10秒,打破就行不要打太碎了。如果有石臼可以用舂的,更香哈,我家没有那个石臼,破壁机也还凑合,以前没破壁机直接装厚袋子里用擀面杖敲打也是可以的,只要把辣椒籽打破就行,打破香味就出来了!
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步骤5/10
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辣椒皮放绞肉机里绞成粗颗粒就行,同样有条件的可以放石臼里舂,舂的更香哦。
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把辣椒碎,辣椒籽倒在盆里加一把熟白芝麻
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把熬油用的香料洗干净切好!
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菜籽油倒入锅中,加香料熬至香料变黄,捞出香料关火。
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辣椒里面加一勺冷的熟油,拌一拌,我直接加的香油,有些人喜欢加白酒,我不喜欢白酒的味儿,这是为了防止辣椒炸糊!
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最后一步
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用大勺子把炸好的油舀到辣椒盆里,少量多次,这样不容易炸糊!完成,可以加一点熟花生在里面!
这个方法做出的辣椒油香,不容易糊,也不是很辣!很适合小孩子,看起来颜色也好看。拌个凉菜煮个面很好吃。子弹头中辣味香籽偏多,灯笼椒不辣很香籽也偏多,二青条肉多好上色!这几种辣椒搭配是我多年经验哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-24 · 重庆市
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