红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷
瑞士卷真是我做烂熟了的家常便饭,但红茶味却是第一次。 本打算做毛巾面的,但找不到原来好用的油布,临时用了另一张,不粘效果太好,干脆就改正卷了。 没想到正卷也挺好看。 依然是肥肥厚厚松松软软的,奶油加了盐去中和,完全没有肥腻感。 再配上同款红茶一杯,真是优雅而满足的下午茶。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/16
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玉米油+牛奶+盐,搅拌至乳化;
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步骤2/16
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筛入低筋粉,划一字拌均匀;
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步骤3/16
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敲开鸡蛋,蛋黄分到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
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步骤4/16
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把蛋黄与面糊拌均匀;
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步骤5/16
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加入红茶粉继续拌均匀,放一边备用;
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步骤6/16
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇;
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步骤7/16
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打出淡纹路后,再分次加入剩下的木糖醇,打发至鹰嘴状的大弯钩;
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步骤8/16
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铲1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤9/16
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把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;
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步骤10/16
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面糊以30cm的高度倒进模具中,用刮刀兜底划井字,再晃平表面轻震出大气泡;
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步骤11/16
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置烤箱中层,上150下135烤22分钟,蕞后4分钟上火再升至170度定皮;
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步骤12/16
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晾凉到手温后,倒扣到油纸上,揭去油布,45度斜削一条边;
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步骤13/16
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淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性;
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步骤14/16
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均匀涂抹在蛋糕坯上;
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步骤15/16
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借助擀面杖卷起来,冷冻1小时定型;
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最后一步
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取出切件即可,每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-24 · 广东省
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