红豆面包
这个小面包不是很甜,有了蜜红豆的加持,香甜适口了。面包暄软,断口性不错,早餐端上桌,眨眼就吃没了,意犹未尽,看来下次要多做。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/14
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备料
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步骤2/14
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面粉、白糖、鸡蛋、牛奶搅拌至粗膜
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步骤3/14
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加酵母、盐、软化的黄油;酵母提前用5克室温清水融化成酵母糊;倒盐时不要和酵母接触,防止盐将酵母脱水杀死
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步骤4/14
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低速3分钟使步骤3材料完全融入面团,再转中高速4分钟左右,能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤5/14
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面团收圆,放发酵盒中,28度发酵1小时
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步骤6/14
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面团2倍大
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步骤7/14
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分成6等份,揉圆松弛10分钟
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步骤8/14
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拍扁,中间放蜜红豆
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步骤9/14
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四周向中间聚拢,封口捏严
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步骤10/14
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放入6连圆形模具中,用手指轻轻按平表面
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步骤11/14
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二次发酵35度,湿度80,发至8分满时,表面可用蜜红豆做装饰,如果嫌麻烦,可省去装饰步骤
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步骤12/14
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表面压一张油纸,再放稍重的烤盘或重物,送入预热好的烤箱中层,因上有阻挡物,所以上管温度稍高一些,195/180度,20分钟;为使表面上色,可在最后5分钟时去掉表面重物
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步骤13/14
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出炉后立即脱模
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最后一步
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香甜暄软料真足
1. 这个配方的材料较少,可同时做别款面包,加大整体用量,这样就可使用机器揉面了;
2. 蜜红豆也可换成其它馅料;表面装饰可要可不要,也可用其它食材做装饰;
3. 没有此模具可换做其它款的模具,或者直接放在烤盘上,形成自然的造型;
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及模具材质等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-23 · 北京市
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