拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司
火候合适,不焦硬不湿粘,有漂亮的黄金线,晾凉后不塌腰,一切都是刚刚好,完美的吐司。 - 模具尺寸:450克金波模一个 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
把牛奶+鸡蛋+白糖混合,急冻成冰渣状半流体,黄油放室温软化;
-
步骤2/19
点击查看大图
把半流体倒进厨师桶,加入酵母融解,再加入面粉和盐,用刮刀拌至无干粉;
-
步骤3/19
点击查看大图
揉成团至出粗膜;
-
步骤4/19
点击查看大图
加入软化的黄油继续揉,揉至能抻出手套膜;
-
步骤5/19
点击查看大图
把面团滚圆收光滑,装进盆子里,密封发酵至2倍大;
-
步骤6/19
点击查看大图
在此过程,把提子干泡软洗干净沥干;
-
步骤7/19
点击查看大图
手指粘粉戳一下面团不回缩或略微回缩即发好;
-
步骤8/19
点击查看大图
把面团均分成三份,稍微整理一下成圆柱形,分别擀成约30cm长的面片,然后卷起来;
-
步骤9/19
点击查看大图
密封松弛15分钟;
-
步骤10/19
点击查看大图
再分别重新擀开成约50cm长的面片,均匀撒上提子干,然后卷起来;
-
步骤11/19
点击查看大图
码进吐司盒;
-
步骤12/19
点击查看大图
把吐司盒放进烤箱,然后底下放一碗开水36度发酵约70分钟;
-
步骤13/19
点击查看大图
至七八分满,取出盖上盖子;
-
步骤14/19
点击查看大图
放进预热好的烤箱下层,160度烤40分钟,倒数5分钟上火升至170度,出炉后侧倒至晾。
-
步骤15/19
点击查看大图
成品1
-
步骤16/19
点击查看大图
成品2
-
步骤17/19
点击查看大图
成品3
-
步骤18/19
点击查看大图
成品4
-
最后一步
点击查看大图
成品5
△ 夏天预先把液体材料进行冰冻处理,可以有效降低面团温度,冬天可以忽略这步;
△ 空气湿度和面粉的吸水率都会影响液体用量,若不确定,可预留10-20克后加,预先用刮刀拌至无干粉有助于初步判断液体用量;
△ 文中用的是20L空气炸烤箱,若用普通烤箱,请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-23 · 广东省
黑全麦提子干吐司的相关分类
黑全麦提子干吐司的相关推荐
-
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司
154572人看过 -
#法式面包#酥脆与柔软并存,口感超赞的法式盐面包~
149781人看过 -
#LG御见美好食光#黑全麦坚果棒
110561人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252133人看过 -
南瓜吐司
4772242人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5790802人看过 -
#妈妈手中的安心味#南瓜馒头
171834人看过 -
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
1776200人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
172554人看过 -
#美味开学季#一次发酵:南瓜馒头
133709人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11877268人看过 -
#豆果10周年生日快乐# 黑全麦老面吐司
169336人看过