家常酱炖鲫鱼
酱炖的做法对一般的河鱼都适用 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/9
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买的鲫鱼清理干净,划几刀方便入味(划几刀看鱼的大小哈)
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步骤2/9
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准备葱姜蒜和八角
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步骤3/9
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鱼身拍一层面粉,我喜欢厚一点,鱼皮更有味道
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步骤4/9
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锅烧热再放油,准备煎鱼
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步骤5/9
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鱼放入油锅内,煎至两面金黄
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步骤6/9
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煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中,稍煸一下
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步骤7/9
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将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁,倒入锅中
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步骤8/9
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锅中加入适量清水,盖上锅盖,中大火炖,至收汁即可
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最后一步
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盛出装盘
1、处理鱼的时候要把鱼腹内的黑膜清理干净,清掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。鱼身会有黏液,可以用厨房纸擦掉,也可以用刀刮干净
2、拍面粉除了入味,更可以防止鱼入油锅时溅油
3、煎鱼时不要翻动,等煎好一面时再翻另一面煎,不然粘锅。(我用的是普通铁锅,煎到够火候不沾的)
4、炖鱼时要时不时的轻推一下鱼,防止粘锅底
5、料汁提前调好,烹入锅内,可以激发调料的香气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-23 · 天津市
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