每个妈妈都会有一煲属于她自己味道的猪脚姜醋

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冬天来喽~一碗醇香入味、酸甜软糯的猪脚姜醋，会是你中意的吗？参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 1000克

、

姜 500g

、

添丁甜醋 2支

、

红糖 60克

、

鸡蛋 12个

、

清水 300克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
生姜洗净，刮皮。（可以拿勺子刮，刮的又快又干净）
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紧接着生姜切片（坐月子的生姜需选用老姜，我自己吃，用的嫩姜）
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鸡蛋冷水下锅，煮10分钟。
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捞出泡冷水，剥壳备用。
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买回来的猪蹄，清洗干净。
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冷水下锅，加入姜片料酒，焯水5分钟。
步骤7/19 点击查看大图
焯好水的猪蹄过冷水，清洗干净。
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直接热锅，开小火，把姜片放进去，炒干水份。
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猪蹄也是一样，热锅，丢锅中把表面的水份炒干。
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所有的材料如下：2斤焯好水，炒干水份的猪蹄。
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1斤炒干水份的生姜片。
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还有光溜溜的鸡蛋。（爱吃就多放点）
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60g的红糖就行（不想太甜的就减量）
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重头戏：致美斋的添丁甜醋2瓶，一定要这个！
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还有我加了300g的清水。
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所有的食材都放到砂锅里面，大火滚开。
步骤17/19 点击查看大图
盖上盖子，中小火炖煮一小时，中途可以翻一翻。
步骤18/19 点击查看大图
炖煮时间到，就可以享用啦~
最后一步点击查看大图
猪蹄软糯，鸡蛋入味，非常美味！

小贴士

1.首先家里一定要有个大容量的砂锅，不要用铁锅！铁锅和醋会产生化学反应，对身体不太好。 2.清洗猪蹄可以用钢丝球，真的很好刷，很快！ 3.姜和猪蹄，不用放油，直接炒干水份哈，记得！ 4.甜醋我最推荐这一款，自己家里也一直用的这款，味道挺好的。 5.红糖可以减量的，我这个方子醋味不太冲，偏甜一些。 6.煮好的猪脚姜不需要放冰箱保存，但是每天都要拿出来，开火煲开一次，保存的时间更久。 7.吃完里面的料，可以继续买料加进去煮的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-23 · 广东省

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