马来【糯米鸡】
这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/9
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把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
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步骤2/9
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鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。鸡肉腌料 : 2 - 2.5 大勺 酱油/生抽2 大勺 料酒/绍兴酒2 大勺 蚝油2 小勺 黑酱油/晒油1 大勺 姜汁1 小勺 糖1/2 小勺 白胡椒粉1 大勺 麻油/香油
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步骤3/9
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锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
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步骤4/9
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加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。糯米饭调味 : 2 大勺 蚝油2 大勺 酱油/生抽2 小勺 老抽/晒油2 小勺 糖1/2 小勺 白胡椒粉1/2 小勺 食盐1/4 小勺 五香粉3 大勺 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片2 小勺 麻油1 杯 水
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步骤5/9
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倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
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步骤6/9
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在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
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步骤7/9
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把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。
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步骤8/9
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把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。
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最后一步
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吃的时候可以加点甜辣酱，更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-23
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