竹炭粉蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

♡库洛米蛋糕卷~

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鸡蛋 4个

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玉米油 45克

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纯牛奶 53毫升

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低筋面粉 55克

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竹炭粉 5克

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细砂糖 69克

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柠檬汁 3-5滴

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淡奶油 305克

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黑、粉巧克力少许

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♡冰墩墩蛋糕卷~

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蛋清 175克

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玉米油 42克

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纯牛奶 85毫升

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低筋面粉 75克

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玉米淀粉 5克

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细砂糖 66克

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香草精 2-3滴

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柠檬汁 3-5滴

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竹炭粉 0.8克

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淡奶油 300克

、

巧克力五颜六色

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
库洛米~蛋糕卷所有食材准备好备用。玉米油➕牛奶，搅拌至乳化，筛入低筋面粉和竹炭粉，画一字搅拌至无干粉。加入蛋黄搅匀。
步骤2/8 点击查看大图
蛋清中➕柠檬汁，打发。糖分2-3次加入，打发至湿性发泡。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入烤盘（烤盘内铺一张油纸），震气泡，送入提前预热好的烤箱，160度烤25分钟（根据自己烤箱温度）。出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖油纸待凉。
步骤3/8 点击查看大图
蛋糕卷正面朝上，将上边微微斜切，下边正切（⚠︎上下两条边共切出5厘米左右，上边要预留多一点），先将边角料切出一条三菱柱，放在蛋糕胚中间的位置。淡奶油打发至硬性，装入裱花袋，覆盖三菱柱，再涂抹奶油，中间位置堆高，注意不要移动到中间的三菱柱，卷起来包好，冷藏定型后取出切块。（覆盖好三菱柱后放冰箱冷藏半个小时，用边角料弄出眼睛之类的，看图片）
步骤4/8 点击查看大图
准备好食材，把细砂糖分为46克和20克两份。玉米油➕牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉➕香草精，画一字搅拌。取25克面糊➕0.8竹炭粉，搅拌均匀。蛋清➕3滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩。
步骤5/8 点击查看大图
取出1/3的蛋白霜➕黑色竹炭面糊搅拌均匀后，装入裱花袋。去出1/3的蛋白霜➕白色面糊搅拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中继续搅拌。在烤盘里铺上锡纸，找挤一条黑面糊，再倒入白色面糊，用大刮板小心刮平。送入预热好的烤箱150度25分钟。
步骤6/8 点击查看大图
淡奶油➕糖分三次打发至硬挺，出炉盖油纸倒扣撕掉油布，过五分钟再倒扣撕掉正油纸。蛋糕胚上边微微斜切，下面正切，左边预留出来做耳朵。整体涂抹一层奶油，中间堆高。从上往下卷起，用刮板压紧收口出。
步骤7/8 点击查看大图
巧克力笔在油纸上画眼睛，先画白色，等待凝固，然后画黑色，黑色凝固后再用白色点出高光。嘴巴先画黑色底部，凝固后画红色舌头。巧克力笔画出四种巧克力圈圈。小号裱花嘴压耳朵外圈，利用切模工具压出黑眼圈。用边角料切出鼻子，蛋糕每切一刀，都要擦干净了再切另一刀。
最后一步点击查看大图
切模工具反复整压出右手的形状，用大点的圈切点多余部分（和身体衔接处）同样用大圈切掉多余的部分。眼睛，鼻子，嘴巴，贴在奶油上，其余的部分将用融化的巧克力粘合。