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小酥肉！第一次做就成功的做法

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小酥肉！第一次做就成功

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第一次炸小酥肉，过程有点手忙脚乱忘记拍照了但是超级好吃！！参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 1000克

、

花椒 30粒

、

红薯淀粉 200g

、

面粉 100g

、

盐适量

、

生抽 2-4勺

、

胡椒碎 5g左右

、

姜末 10克左右

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪里脊切条，长宽约0.5cm左右花椒粒干锅炒香压碎切好的里脊里面放入花椒碎，盐，生抽，胡椒粉腌制15-20分钟
步骤2/3 点击查看大图
调面糊红薯淀粉+水+油（红薯淀粉是硬酥脆，玉米淀粉是软酥脆，想要很酥脆就不要加鸡蛋！）慢慢加水搅拌成酸奶状就可以直接倒腌好的肉里，肉条放面糊里会导致上面的调料刷掉（别问我怎么知道的）起锅烧油，油温用筷子点面糊放油锅瞬间起泡泡，中小火一个一个下入肉条，炸至微黄捞出油温中大火油烧热，再次下入酥肉炸至再深一点的黄色就捞出（二次油炸也是酥脆的关键）
最后一步点击查看大图
散热后再堆在一起，不然酥脆的效果会差一点

小贴士

最好是红薯淀粉加水。直接用酥肉粉也能达到酥脆但是保持时间没有红薯淀粉炸出来的酥脆时间长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-22

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