黑金月饼
2023年中秋节最火的就是这款【黑金月饼】了，黑金古铜的色泽，米香➕豆沙或者枣泥核桃馅，都是非常惊艳的搭配呢～ 配方做75g月饼，可以做12个。 饼皮：每个30g 馅料：每个45g(莲蓉➕蛋黄) 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
-
步骤1/23
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/23
点击查看大图
转化糖浆➕枧水➕油，搅拌均匀。
-
步骤3/23
点击查看大图
筛入面粉
-
步骤4/23
点击查看大图
再加入黑米粉
-
步骤5/23
点击查看大图
混合均匀，也可以戴一次性手套揉匀。
-
步骤6/23
点击查看大图
贴面盖上保鲜膜，静置松弛一小时。
-
步骤7/23
点击查看大图
咸蛋黄冲洗干净。
-
步骤8/23
点击查看大图
喷上高度白酒或者在蛋黄上刷油，这是为了去除蛋腥味。
-
步骤9/23
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤10分钟，烤到蛋黄底部微微冒油即可。
-
步骤10/23
点击查看大图
咸蛋黄没有透明感，就是熟了。
-
步骤11/23
点击查看大图
蛋黄➕白莲蓉，一共45g。
-
步骤12/23
点击查看大图
白莲蓉搓圆，压扁，放入蛋黄，包好搓圆。
-
步骤13/23
点击查看大图
把所有馅料搓好备用，我做的双份。豆沙就直接称45g，没有包蛋黄。
-
步骤14/23
点击查看大图
将松弛好的饼皮也分成12份，差不多是30g一个。
-
步骤15/23
点击查看大图
饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆。
-
步骤16/23
点击查看大图
生坯放入烤盘中，用模具压出形状，喷水防止烤裂，再将烤盘放入烤箱。
-
步骤17/23
点击查看大图
风炉是200度预热，放入月饼后，180度烤7分钟定型；平炉是200度预热，月饼放入烤箱中下层，200度烤6分钟定型。
-
步骤18/23
点击查看大图
取出月饼冷却5～8分钟，晾至温热，月饼表面不会那么软了。
-
步骤19/23
点击查看大图
再薄薄刷上一层蛋黄液。(1个鸡蛋黄➕5g水➕5g油)
-
步骤20/23
点击查看大图
继续放入烤箱，风炉模式150度烤12分钟；平炉则是170度烤12分钟。平炉烤到3分钟的时候要加盖锡纸，避免颜色变黄。
-
步骤21/23
点击查看大图
成品图～
-
步骤22/23
点击查看大图
黑金古铜色，烤箱温度越高，颜色越黄。
-
最后一步
点击查看大图
密封保存，回油3～5天，变软后食用。
4：6皮馅比例配方
20g迷你月饼=皮8g➕馅12g
50g月饼=皮20g➕馅30g
75g月饼=皮30g➕馅45g
100g月饼=皮40g➕馅60g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-22 · 湖北省
黑金月饼的相关分类
黑金月饼的相关推荐
-
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式烤五花肉
66368人看过 -
#一人一道拿手菜#自制花生酱
1736241人看过 -
秘制蒜香烤小排~烤猪排~蜂蜜蒜香小猪肋烤箱版~
58700人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3450959人看过 -
#换着花样吃早餐#简单化瘀祛斑桑葚蜂蜜汤
215534人看过 -
南瓜饭
8709235人看过 -
麻辣串串香
147513人看过 -
自制米皮
55802人看过 -
洋葱水 | 风寒感冒食疗
556219人看过 -
自制棉花糖
396750人看过 -
冰美式
10037人看过 -
#立冬第一补#酒酿芝麻汤圆
200118人看过
