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话梅排骨的做法

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话梅排骨

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这道菜在红烧的基础上加了话梅，变得酸酸甜甜的。深得小孩喜爱，特来分享一下做法吧。参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

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排骨 500g

、

话梅 5个左右

、

冰糖适量

、

生抽少量

、

盐适量

、

老抽少量

、

料酒 1勺

、

姜、桂皮、八角、香叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨焯水放料酒姜片就行
步骤2/8 点击查看大图
话梅泡水八角桂皮之类大料也要泡水哦
步骤3/8 点击查看大图
油和糖大概就这么些，全程最小火熬糖色。熬糖浆要细心，不能慌乱
步骤4/8 点击查看大图
熬到糖浆焦黄色，马上倒入排骨，锅铲要不停翻动
步骤5/8 点击查看大图
糖色熬的好排骨会很快着色，明亮的红色。之后只要一点点生抽不放老抽都可以。
步骤6/8 点击查看大图
加水，话梅，香料都放进去。煮到锅里留点汤底
步骤7/8 点击查看大图
这里没用锅继续炖，我喜欢用高压锅压，压四五十分钟的这些时间可以做别的事。没空守着的压熟也是可以的。压好了要回下锅大火收汁
最后一步点击查看大图
一盆香香的话梅排骨就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-22

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