芹菜香干回锅肉
回锅肉怎么搭配都好吃,就像这锅芹菜香干回锅肉,肉片细嫩滑润,菜炸清脆油润,鲜咸中带着或隐或现的醋味,让人胃口大开。 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/7
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备料:带皮五花肉提前煮熟,放冰箱冷藏变硬后切厚约5毫米的薄片;五香豆腐干切薄片;芹菜杆斜切薄片,青蒜斜切段
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步骤2/7
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【调料汁】:盐3克,生抽10克,老抽5克,料酒10克,香醋10克凉水30克混合均匀;姜切粒,蒜切块,葱切丝
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步骤3/7
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热锅凉油,姜粒、蒜块、葱丝、肉片、豆干全部入锅,大火翻炒
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步骤4/7
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大部分肉片变透明状,倒入【调料汁】,大火翻炒
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步骤5/7
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肉片和香干上色出香味,料汁减少,撒入芹菜片和青蒜段,大火翻炒
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步骤6/7
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出锅,装盘
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最后一步
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好香噢
1. 我用的自动炒菜机,操作流程同样适用传统的炒菜锅;
2. 现在的芹菜没有太多香味,所以不要放太多,起到调节口感和增加色彩的作用,也可将芹菜换成带叶子的香芹,更加浓香;
3. 调味料可随口味调整,加辣酱、辣椒等更促人食欲;加少许醋有提香、解腻的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-21 · 北京市
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