阳春面
近期看老饭骨制作了一份阳春面,也尝试自制一下,超出寻常的好吃 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/11
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备菜:葱、姜、蒜、洋葱、虾籽。
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步骤2/11
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猪油提前准备,用猪油做的更香。
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猪油、花生油各50g,上锅烧热。
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步骤4/11
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依次加入姜、葱、蒜,煸炒出香味,煸炒至微微泛黄。
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步骤5/11
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加入洋葱,煸炒出葱香味。
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步骤6/11
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加入虾籽,小火煸炒出鲜虾香味,最后加入适量老抽,增加底色。
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步骤7/11
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加入1L水,小火煮至微沸,水开微沸10-15分钟。
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步骤8/11
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水沸时,加入黑白胡椒各一勺。
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步骤9/11
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汤煮好后,使用倒出汤汁,不要葱、姜、蒜、洋葱等辅料,搭出会有虾籽,可以放入碗汤中,使用筷子搅拌,将虾籽漏入汤中。
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步骤10/11
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使用清汤勺子,去除汤中油脂,只留清汤,加入适量食盐、鸡精调味。
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最后一步
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下清水面条,完成后将面条放入汤中,淋入香油,一份香喷喷的阳春面就做好了。
1、猪油(重点)、花生油(豆油也可以)一起煮汤更好喝。
2、虾籽放适量,炒制一下更美味。
3、煮汤时候一定微沸煮汤,切忌不要大火,大火煮汤油脂会溶解到水中,无法做到清汤。
4、汤中油脂建议去除,喜欢喝油汤的除外,个人觉着不去出有点太油腻。
5、去除油脂后记得加香油,味道那是一个哇塞。
6、面条不要下太多,容易吃撑,被问我怎么知道的。
好吃没得说
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发布于 2023-11-21
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