香甜松软的小米糕
小米色黄，性温，有温补脾胃的功效。多年来，小米在中国人的餐桌上一直有着一席之地，呵护着人们柔弱的脾胃。 小米最常见的做法就是做成小米粥，但是，除了煮粥，还可以用它做菜、做糕点，简直就是百变食材。 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
-
步骤1/6
点击查看大图
1、把浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄与玉米油，搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。
-
步骤2/6
点击查看大图
2、蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味）；加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。
-
步骤3/6
点击查看大图
3、倒入剩余细砂糖，继续打发蛋白，打发至至提起打蛋器，顶部出现小尖钩状态。
-
步骤4/6
点击查看大图
4、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（切记不可划圈搅拌，会消泡）
-
步骤5/6
点击查看大图
5、将搅拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。
-
最后一步
点击查看大图
6、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右，锅里闷2分钟，温差变小后再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。
① 翻拌方法跟制作戚风蛋糕类似，注意不要画圈或过度搅拌哦~
② 储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-21 · 湖北
小米糕的相关分类
小米糕的相关推荐
-
蔓越莓小米糕
746843人看过 -
大米糕
7609594人看过 -
红枣小米糕
27491人看过 -
南瓜小米糕 宝宝辅食微课堂
4473127人看过 -
小米糕
2834038人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4060342人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11665212人看过 -
#以美食的名义说爱她#小米糕
214033人看过 -
#硬核菜谱制作人#南瓜小米糕
445740人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2919025人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3261184人看过 -
奶香大米糕
5816072人看过
