肉桂苹果派

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肉桂粉独有的香气能将苹果的果味与甜蜜提升到极致，香甜温热的肉桂苹果派，是冬季必备的甜点~ 参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

# ★派皮：

、

低筋面粉 200g

、

冰黄油 80g

、

细糖 25g

、

细糖 1g

、

冰水 60ml

、

#★苹果馅：

、

苹果 2个

、

黄柠檬 1个

、

黄油 15g

、

糖粉 30g

、

肉桂粉 4g

、

朗姆酒 5g

、

# ★辅料：

、

蛇果 1个

、

粗砂糖少量

、

肉桂粉少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做派皮：黄油直接从冰箱取出使用，将派皮中除水的材料全部加入碗中，直接抓散成颗粒状
步骤2/10 点击查看大图
慢慢加入冰水，适当压拌混合至无干粉状态后揉成团，盖好静置约30分钟
步骤3/10 点击查看大图
做苹果馅：苹果削皮去核切丁，淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色
步骤4/10 点击查看大图
锅加热后放入黄油融化，倒入苹果丁、糖粉、肉桂粉和白朗姆酒，小火熬煮约10分钟
步骤5/10 点击查看大图
当苹果丁煮至变软入味，最后适当收汁即可，备用
步骤6/10 点击查看大图
蛇果切薄片，加柠檬汁拌匀防止氧化变色，备用
步骤7/10 点击查看大图
取静置好的面团，上下垫油纸擀成比派盘稍大点的片状，派盘抹黄油后筛面粉防粘，派皮放入盘中轻轻按压整形好，周边一圈可预留一点高度用于包裹苹果馅，底部用叉子扎孔防鼓包
步骤8/10 点击查看大图
将苹果馅加入派皮中，将蛇果薄片顺着一个方面铺在馅表面，筛少量肉桂粉和粗砂糖，再把周边的派皮包裹起来，派皮边上刷一层蛋黄液
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，派盘放入下层网架，温度调整为上火160度下火190度，烘烤约30分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，苹果派出炉放网架冷却，满满的肉桂香

小贴士

1、以上材料为1个8寸深盘的量； 2、派皮里的水需要看状态添加，用切压的方式混合成团即可，不要过度揉搓起筋，影响酥脆口感； 3、苹果的酸甜度不同，可以根据喜欢的口味调整糖的用量，肉桂粉的香味非常浓郁，喜欢的可以多添加一些，肉桂苹果馅料要熬煮到软糯浓稠的状态，加到派皮中融合一起，口感才会更好； 4、表面装饰选用蛇果，红色的果皮更好看，常规苹果也可以，颜色会没这么漂亮； 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2023-11-21

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