肉桂苹果派
肉桂粉独有的香气能将苹果的果味与甜蜜提升到极致,香甜温热的肉桂苹果派,是冬季必备的甜点~ 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/10
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做派皮:黄油直接从冰箱取出使用,将派皮中除水的材料全部加入碗中,直接抓散成颗粒状
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步骤2/10
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慢慢加入冰水,适当压拌混合至无干粉状态后揉成团,盖好静置约30分钟
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步骤3/10
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做苹果馅:苹果削皮去核切丁,淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色
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步骤4/10
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锅加热后放入黄油融化,倒入苹果丁、糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮约10分钟
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步骤5/10
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当苹果丁煮至变软入味,最后适当收汁即可,备用
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步骤6/10
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蛇果切薄片,加柠檬汁拌匀防止氧化变色,备用
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步骤7/10
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取静置好的面团,上下垫油纸擀成比派盘稍大点的片状,派盘抹黄油后筛面粉防粘,派皮放入盘中轻轻按压整形好,周边一圈可预留一点高度用于包裹苹果馅,底部用叉子扎孔防鼓包
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步骤8/10
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将苹果馅加入派皮中,将蛇果薄片顺着一个方面铺在馅表面,筛少量肉桂粉和粗砂糖,再把周边的派皮包裹起来,派皮边上刷一层蛋黄液
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步骤9/10
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烤箱提前上下火200度预热好,派盘放入下层网架,温度调整为上火160度下火190度,烘烤约30分钟
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最后一步
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烘烤结束,苹果派出炉放网架冷却,满满的肉桂香
1、以上材料为1个8寸深盘的量;
2、派皮里的水需要看状态添加,用切压的方式混合成团即可,不要过度揉搓起筋,影响酥脆口感;
3、苹果的酸甜度不同,可以根据喜欢的口味调整糖的用量,肉桂粉的香味非常浓郁,喜欢的可以多添加一些,肉桂苹果馅料要熬煮到软糯浓稠的状态,加到派皮中融合一起,口感才会更好;
4、表面装饰选用蛇果,红色的果皮更好看,常规苹果也可以,颜色会没这么漂亮;
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-21
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