红烧肉眼狮子头
肉眼丸子|狮子头|四喜丸子,其实很像,但也有差别,狮子头有荸荠,口感很喜欢,属于淮扬菜吧,记不得了;四喜丸子没有荸荠味道重些,算是卤菜了,可家庭做饭之所以好吃,就是可以照顾到家人的口味,孩子喜欢,肉眼加蛋的,所以一般在他们共同和不同之处求了一个中和。 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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备材,肉饺馅,鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮沸3分钟,焖5分钟,冷水浸泡南荠,洗净煮3-5分钟
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步骤2/17
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鹌鹑蛋剥皮,泡水
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南荠去皮泡水
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步骤4/17
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荸荠搅碎备用
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步骤5/17
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肉馅加生抽2勺,老抽一勺,盐一勺,蚝油一勺,香油一勺,葱姜花椒煮水放凉分三次倒入肉馅
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步骤6/17
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肉馅搅拌均匀,上劲后反复摔打
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步骤7/17
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加入荸荠碎继续搅拌上劲
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步骤8/17
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调好的肉馅备用
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步骤9/17
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鹌鹑蛋用肉馅包裹,团成肉丸子,要拍打几下排出多余的空气
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步骤10/17
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裹一层干淀粉
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步骤11/17
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起锅烧油,油温六七成热放入丸子,调中小火,炸至变色成型
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步骤12/17
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炸好的丸子,勺子一拍QQ弹弹的,这时候外酥里嫩,爱吃肉的估计能忍不住吃一个。放凉备用
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步骤13/17
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另起锅,依次放入八角,花椒,桂皮,茴香粒,香叶,冰糖小火翻炒,再放入葱姜辣椒,炒香
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步骤14/17
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放入丸子滚一滚
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步骤15/17
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放料酒,生抽,开水没过丸子,盖锅盖,小火开炖
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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超级好吃,一点不油腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-21 · 天津
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