酱香浓郁、香而不腻、脱骨入味的红烧排骨
红烧排骨,是一道家常美食,有着悠久的历史传统。这道菜汇集了鲜嫩的排骨与酱油、糖等调味料的独特组合,散发出浓郁的香气,令人回味无穷。在家庭聚餐中,红烧排骨也总是能占有一席之地。
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步骤1/15
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新鲜的排骨买回来,放清水中浸泡1小时左右。
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把血水泡出来,清洗干净,沥干水份备用。
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热油,下一些食用油,加2勺白砂糖。
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这一步炒糖色。一般我炒糖色就是把糖化开就行了,我很担心糖炒过头,会发苦。
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糖一化开,就倒入排骨。
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快速翻炒到颜色上色。
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下入姜片,八角,桂皮,香叶,炒出香味。
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倒入没过排骨的热水,盖上锅盖。让排骨先煮着,先去调一碗酱汁。
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步骤9/15
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5勺生抽,半勺老抽,1勺米酒就可以。
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步骤10/15
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开盖子,把调好的料汁直接倒进去。
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继续盖上锅盖,中小火焖煮30至40分钟。
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步骤12/15
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时间到后,开盖子,尝一尝味道。
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步骤13/15
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我感觉我的少了一些甜味,我又补了1勺左右的白糖。
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步骤14/15
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直接开大火,汤汁收的差不多了,放一些白芝麻。
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最后一步
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这道美味又简单的红烧排骨就可以出锅啦~
1.小伙伴们觉得排骨光泡水并不能去除干净血沫,可以将排骨焯水。
2.不擅长炒糖色的伙伴,可以像我一样,糖化开就下食材。
3.快出锅前尝味道,水还剩很多的情况下,尝的味道并不准确,大家可以等水少的时候在尝。
4.这道菜的方法我已经做的很简单了,希望大家可以很轻松愉快的学会~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-20
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