椰浆红豆南瓜包

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椰浆红豆南瓜包

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用椰浆煮的红豆馅，加了红枣，沙甜软糯，椰香满满。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 600g

、

酵母粉 5g

、

南瓜 650g

、

红豆 500g

、

大枣 9颗

、

雀巢椰浆 250毫升

、

冰糖 30g

、

水 700ml

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
先提前煮红豆沙，比较费时间，准备好红豆和红枣，清水冲洗干净。
步骤2/32 点击查看大图
红枣放进去，加入椰浆，水，冰糖。
步骤3/32 点击查看大图
我是用电饭煲煮的，杂粮粥模式，大家可以根据自己情况来定，煮干了就加点水继续煮一下，湿了就开盖煮，让水份蒸发一下。
步骤4/32 点击查看大图
趁煮豆沙的时间，我们来准备面团。先把南瓜洗净切块。
步骤5/32 点击查看大图
放进蒸烤箱，蒸模式，15分钟。
步骤6/32 点击查看大图
蒸好的南瓜去皮，放在大点的盆里。
步骤7/32 点击查看大图
用料理机打成细腻的南瓜泥，和出来的面团颜色更漂亮均匀。
步骤8/32 点击查看大图
南瓜泥分两次打好，放在大盆里，要充分的晾凉。
步骤9/32 点击查看大图
加入面粉（南瓜含水量不同，面粉可以少量多次加），酵母粉，拿筷子搅拌成絮状。
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然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜准备发酵。
步骤11/32 点击查看大图
我用的是蒸烤箱发酵模式，40度，50分钟，室温发酵的话要根据房间温度和湿度来定时间。
步骤12/32 点击查看大图
红豆沙煮好了，干湿度刚刚好，我不爱吃太甜的，所以放的糖比较少，大家可以根据喜好增加糖量。
步骤13/32 点击查看大图
把红枣剥皮去核。
步骤14/32 点击查看大图
拿勺子先搅拌一下，我喜欢红豆的颗粒感，所以没有压太碎。
步骤15/32 点击查看大图
戴上一次性手套，把红豆馅再抓匀一下，然后分成50g左右一个的小团，放在油纸上备用。
步骤16/32 点击查看大图
面团也醒好了，取出来放在案板上，稍微揉一下排气。
步骤17/32 点击查看大图
分成65g左右的小剂子，一部分盖上保鲜膜防止面团变干，北方冬天室内太干燥了。
步骤18/32 点击查看大图
然后来包包子，面团先擀薄。
步骤19/32 点击查看大图
放一个馅。
步骤20/32 点击查看大图
用包包子的方法收口。
步骤21/32 点击查看大图
收口朝下，整理成圆形。
步骤22/32 点击查看大图
用小塑料片压出花形。
步骤23/32 点击查看大图
然后上面放一个小胡萝卜丁，是我提前准备好的。
步骤24/32 点击查看大图
胡萝卜小圆丁，是我用工具压下来的，没有的用刀切小丁也可以。
步骤25/32 点击查看大图
包好的放在烤盘里，也要盖上保鲜膜防止变干。
步骤26/32 点击查看大图
依次包好所有的小包子，正好放一个烤盘，面团用完了，馅还剩8个（装在保鲜袋冷冻保存，煮粥的时候可以放）。
步骤27/32 点击查看大图
好可爱的小南瓜包，放进蒸烤箱。
步骤28/32 点击查看大图
二次发酵，35度，10分钟。
步骤29/32 点击查看大图
发酵好后转换成蒸模式，100度，15分钟。
步骤30/32 点击查看大图
出锅，变得胖乎乎。
步骤31/32 点击查看大图
表皮松软，馅料香甜。
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外形也很漂亮。

小贴士

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