红烧猪蹄
红烧猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢,延缓机体衰老。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/14
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猪蹄洗净先焯水,猪蹄入冷水下锅,煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;
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步骤2/14
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葱/姜/蒜洗净备用。(没有葱用芹菜代替)
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步骤3/14
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八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒洗干净备用。
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步骤4/14
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锅中放油,烧热后放葱姜蒜爆香。
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步骤5/14
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再放入八角桂皮,香叶,干辣椒和花椒,翻炒出香味。
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步骤6/14
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炒香的佐料捞出来,油留底锅中。
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步骤7/14
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然后放入适量的冰糖,中小火炒至冰糖融化。
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步骤8/14
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倒入猪蹄,翻炒上色。
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步骤9/14
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加料酒,生抽,老抽,少许盐翻炒均匀。
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步骤10/14
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加入捞出的佐料,翻炒均匀。
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步骤11/14
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加入没过猪蹄2指节的开水,小火焖制一个半小时,中途汤汁干了,而猪蹄还没有烂,就可继续添加些开水焖煮。(如果赶时间的话,可加入高压锅中焖煮)
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步骤12/14
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然后倒入高压锅中,盖盖上气后,中压制12分钟。
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步骤13/14
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压力锅阀门落下后开盖,如果汤汁还多的话,再次倒入锅中,大火收汁浓稠后出锅。
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最后一步
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装盘,剪小葱花点缀,色香味具全。
1.猪蹄焯水时记得冷水下锅,这样可更加去除血水。
2.焯水后的猪蹄请用温水冲洗。
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发布于 2023-11-19 · 广东
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